A peine les fêtes de fin d’années passées, il y a à nouveau une bonne raison de se régaler avec l’Epiphanie et ses galettes! Que vous soyez plutôt galette traditionnelle à la frangipane, brioche des Rois ou plus originale façon sucette, il y a forcément une recette pour vous sur le blog! En plus je vous ai compilé mes trucs et astuces pour réussir votre galette des Rois à coup sûr avec plein de conseils et une vidéo très didactique avec les conseils d’un chef pâtissier. Avec tout ça, vous êtes parés pour l’Epiphanie!! Qu’est-ce que l’Epiphanie ? L’Epiphanie est à l’origine une fête païenne qui célébrait les épiphanes rois hellénistiques. Comme de nombreuses autres fêtes païenne, elle a récupérée par le christianisme pour célébrer la visite des rois mages à l’enfant Jésus. Quand manger la galette ? On fête l’Epiphanie en France le 6 janvier mais il n’est pas rare de voir les galettes apparaître sur les étals dès Noël passé et pour tout le mois de janvier ^^ Traditionnellement, on partage la galette en famille le premier dimanche du mois de janvier… mais il n’y pas de date pour la gourmandise et rien empêche de préparer une galette au mois de mars si cela vous chante ; Pourquoi met on une fève dans la galette ? La tradition de la fève dans la galette des rois serait encore plus ancienne et son origine remonterait au temps des Romains. Au début de janvier, les saturnales de Rome grandes fêtes de l’Antiquité romaine en l’honneur de Saturne élisaient le roi du festin » grâce à une fève le légume sec. Aujourd’hui, les fèves naturelles » ont été remplacées par des figurines en porcelaines, collectionnées par de nombreux favophiles. Que boire avec la galette ? Il faut se l’avouer, la galette c’est surtout du gras le beurre de la pâte feuilletée ou de la brioche et du sucre la garniture ou les fruits confits, il convient donc de l’associer à un breuvage plutôt vif et doux. J’ai une petite préférence pour les boissons effervescentes qui vont apporter de la légèreté et une touche festive. Vous pouvez par exemple accompagner la galette de cidre doux ou d’un jus de pommes pétillant; un grand classique, surtout si la galette est garnie de pommes et qui se mariera tout aussi bien avec une vin effervescent, de préférence fruité comme un Vouvray, une clairette de Die, un bon crémant d’Alsace ou de Bourgogne ou même un pourquoi pas une bonne tasse de thé vert aux agrumes! Quelle pâte feuilletée pour une galette? Pour la réalisation de mes galettes, j’ai tendance à privilégier la recette de la pâte feuilletée inversée car elle va permettre d’obtenir un développement plus important à la cuisson et donc un feuilletage ultra croustillant et bien haut. Pour moi, c’est la recette à privilégier dès que vous souhaitez du volume. A l’inverse, la pâte feuilletée traditionnelle sera plus adaptée pour des fonds de tarte ou de quiches. Pâte feuilletée inversée Recette et astuces pour réaliser une pâte feuilletée inversée maison. Voir la recette Pâte feuilletée maison Réalisez vous même très facilement votre pâté feuilletée Voir la recette Dans tous les cas, je vous conseille de faire votre pâte maison, votre galette n’en sera que meilleure! Cela prend certes un peu de temps mais ce n’est pas compliqué et je vous recommande de faire une quantité plus importante et de congeler vos pâtons. Ainsi vous aurez une bonne pâte feuilletée maison en réserve ; Si vraiment vous n’avez pas le temps ou l’envie, voyez avec votre boulanger/pâtissier s’il peut vous en fournir un pâton, cela sera toujours mieux que les pâtes pré-étalées du commerce ; Mes recettes de galettes maison ultra facile Galette pops Poire & Chocolat Des mini galettes garnies de crème d’amande, tranches de poires et pépites de chocolat. Voir la recette Galette Frangipane au Praliné & Fruit de la Passion Une galette des rois maison avec une garniture gourmande de frangipane au praliné et fruit de la passion. Voir la recette Galette des Rois à la Noisette et au Chocolat Un courage original et délicieux à base de chocolat et poudre de noisettes. Voir la recette Galette des Rois à la Frangipane Vanille & Tonka Une galette feuilletée garnie de frangipane à la vanille et fève tonka Voir la recette Galette des Rois Pistache et Chocolat Galette des rois fourrée à la crème de pistache et au chocolat Voir la recette Galette des Rois à la Frangipane La recette de base pour réaliser une galette des Rois Voir la recette Et parce qu’il n’y a pas que la galette feuilletée à l’Epiphanie, je vous propose également ma recette de Couronne des Rois briochée! Cette recette se retrouve principalement en Provence où elle est traditionnellement servie. C’est une brioche à la mie filante, parfumée d’eau de fleur d’oranger et garnie de sucre en grains. Pour plus de gourmandise et pour décorer votre couronne, vous pouvez ajouter des fruits confits. Retrouvez ma recette de couronne des Rois facile ci-dessous Couronne des Rois briochée Une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger et garnie de fruits confits pour l’Epiphanie. Voir la recette

Galette des rois la recette aux poires et aux pépites de chocolat qu’on vous enviera La simple frangipane vous écœure ? La brioche vous lasse ? Et si vous vous laissiez tenter par une recette très gourmande et qui sort des sentiers battus ? Facile à réaliser et assurément d'actualité, cette galette des rois aux poires et au chocolat vous garantit des mines réjouies pour l'épiphanie. Les ingrédients2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre3 petites poires ou deux belles poires100 g de crème pâtissière 50 g de beurre ramolli50 g de sucre semoule1 jaune d'œuf + 1 œuf entier pour la dorure50 g de poudre d'amandeExtrait de vanille liquide50 g de chocolat noir1 fèveLa recetteDans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre semoule. Puis ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien jusqu'à ce que l’appareil devienne mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la vanille et travaillez. Mélangez la crème pâtissière complètement froide à cette crème d' la poire et épépinez-là, puis coupez-la en lamelles. Faites revenir dans une poêle avec 10 g de beurre et un peu d’extrait de vanille afin de caraméliser les fruits. En parallèle, concassez le chocolat pour obtenir des un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et recouvrez de la crème frangipane à l'aide d’une poche à douille ou du dos d’une grande cuiller. Disposez-y en cercle les lamelles de poire puis parsemez de pépites de chocolat. Enfin, placez la les bords pour sceller les deux pâtes, à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau tiède. Puis fermez, dorez avec un œuf entier la pâte à l’aide d’un pinceau, et enfin décorez en traçant des dessins à l’aide de la pointe d’un couteau. Dernière touche piquez la pâte au centre afin d’éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire 25 à 30 encore chaude ou bien froide. Votre galette fera bien des heureux. VOIR AUSSIRecette réussir facilement une galette des rois à la frangipane L’INFO DES MEMBRESEpiphanie 2013 date de la galette des rois Épiphanie comment faire la recette de la galette des rois à la frangipane

Ingrédients 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre) 100 g de poudre de noisettes. 200 g de chocolat noir pâtissier. 50 g de créme épaisse. 50 g de beurre ramolli. 1 boîte d’abricots au sirop (480 g environ,vous garder le sirop) 1

dessert chocolat Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 25 min. Calories. 405 Cal/pers. Ingrédients 2 pâtes feuilletées 70 g de sucre 50 g de beurre ramolli 100 g de poudre d'amande 100 g de pépites de chocolat 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 1 fève Préparation Préchauffer le four à 180 C° Th 6/7. Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Puis incorporer les oeufs et la poudre d'amande. Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque pâtissière. Répartir la crème d'amande sans atteindre les bords et ajouter la fève. Répartir le chocolat. Puis couvrir la galette avec la seconde pâte en repliant les bords pour les souder. Décorer la galette en faisant des incisions en forme de quadrillages à l'aide d'un couteau et badigeonner la couche supérieure avec un jaune d'oeuf. Mettre au four pendant 25 minutes en surveillant régulièrement. Retrouvez plus de recettes de galettes galette des rois à la frangipane, galette des rois provençale, galette des rois au Nutella, galette des rois au citron, galette des rois au chocolat, galette des rois rhum raisins... sur 5 Envie denoter cette recette ?

Comme on ne célèbre toujours pas l’Epiphanie avec une galette des rois en Angleterre, j’ai encore une fois voulu mettre une petite touche française dans mon quotidien britannique en faisant ma propre galette des rois. Après la version frangipane l’an dernier, cette année, j’ai voulu tenter la version briochée et aux petites de chocolats, histoire de ne pas reprendre les bonnes habitudes alimentaires tout de suite. Voici donc ma recette de galette des rois briochée aux pépites de chocolat. Ingrédients 280g de farine 10g de levure de boulanger fraiche 80ml de lait 70g de beurre mou 4 cuillères à soupe de sucre 1 œuf 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger 1 poignée de pépites de chocolat 1 fève Dans un grand saladier versez la levure de boulanger puis ajoutez le lait tiède. Laissez reposer pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la farine, l’œuf, le sucre et la fleur d’oranger puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. Incorporez le beurre et pétrissez à nouveau pendant environ 5 minutes. Laissez reposer votre pâte dans un saladier filmé pendant au moins 8h à température ambiante. Une fois le temps de repos observé, pétrissez encore quelques minutes puis ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes, puis façonnez la pâte en forme de couronne. Laissez reposer 2h à température ambiante. Badigeonnez la couronne de lait pour la faire dorer, puis parsemez les pépites de chocolat. Enfournez dans un four non préchauffé à 150 degrés pendant environ 30 minutes. Sortez du four puis laissez tiédir avant de servir. Et voilà une bonne galette des rois briochée ! La mienne n’a pas trop levé et ressemble un peu à un pain brioché, car je pense avoir utilisé une levure différente de celle de la recette, mais elle en est tout autant délicieuse avec de belles alvéoles. Les pépites de chocolat changent du traditionnel sucre perlé, difficile à trouver en Angleterre. Sur ce, je file tirer les rois avec mon Anglais ! J’ai une petite idée de qui aura la fève ! 🙂

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